トマトを使った万能出汁です。どんな料理にも使えます。
多くの料理人の方々も使っているトマト出汁。ご家庭でもぜひ試してみて下さい。

■材料：4人分

◎トマト
◎水
（トマト：水の割合は１：２）

■作り方
1.トマトのヘタの部分をカットしてからざく切りにします。
2.鍋にトマトと水を1：2の割合で入れて、 弱火で温めます。
3.沸騰してきたらアクを取り除き、5～10分煮立たせます。
4,ボウルに紙タオルなどを敷いたざるをのせ、そのうえに煮たトマトをあけてこします。